1、淡盐水保存：一般芋头去皮后保存，可将芋头放入淡盐水中保存，使芋头保存一段时间不变色。

2、温度控制保存:如果有温度控制仪器，可以将温度设置为10-15度。芋头可以在这个温度范围内保存，但去皮后的芋头一般只能短时间保存。

3、冰箱冷藏：如果芋头保存时间稍长，建议将芋头切成块，用油炸或蒸熟，然后存放在冰箱中冷藏。

削芋头皮手痒怎么办?

1、用醋水泡泡：芋头皮中这些令手部发痒的物质，都对酸碱很敏感，所以，可以用白醋或者小苏打水冲洗冲洗双手，对瘙痒感会有一定的缓解。

2、风油精：在削完芋头之后，如果感觉手很痒的话，可以把风油精洒在清水里反复搓洗手，洗干净了再把风油精涂抹在手上反复搓，也能缓解手痒。

3、热水泡一泡：在去芋头皮之后出现手部瘙痒的情况，可以用盆子接一盆热水，差不多40-50℃，将双手浸泡在里面10分钟左右，之后情况便能好转。

4、用火烤一烤：将火炉打开，调至小火，再将手放在炉子旁边，不要太靠近炉子，以免将手烫伤，差不多4-8分钟之后情况便能好转。

5、下次记得戴手套：有了一次为芋头去皮的经验后，下次再去芋头皮时，吸取经验，可以戴上手套再去，手套可以选择一次性的手套、橡胶手套等，以防止瘙痒感。