广东白斩鸡用的什么鸡?广东白斩鸡的做法
2023-05-05 16:47:46 来源: 北流生活
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最初广东人做白切鸡使用清远本地的三黄鸡,这个品种的鸡名为:清远麻鸡,是清远本地土生土长的一种鸡,这种鸡的养殖周期长,最低也要6个月以上才能出栏。

广东白斩鸡的做法

第一、在市场上买回来的一只新鲜的走地鸡。

第二、鸡已经扒光毛的,拿回家还需要清洗几遍,把没弄干净的鸡毛给拔干净。清洗干净后,把鸡脚往鸡肚子里面折起来,沥干水分。

第三、老姜清洗干净,切成姜片。

第四、锅里放入半锅水,放入两片姜,大火煮开。水开后,把整只鸡放入锅中,盖上锅盖大火煮,大概煮半个小时,鸡皮变成金黄色后,闻到鸡的香味,就差不多熟的了。

第五、做白斩鸡不要把鸡煮得太老哦,煮太老,鸡肉就得不好吃了。煮熟的鸡肉,捞起来,放在盘子上晾凉。

第六、现在准备做酱料,广东白斩鸡的酱料一般是将姜蒜剁碎,加入少许花生油、酱油、盐,搅拌均匀即可。

第七、鸡放凉后,就可以斩了。一盘广东白切鸡就做好了,非常好吃哦,广东过年过节,肯定少不了鸡的,一定要学会做这道菜哦。

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