1、豆芽挑拣一下洗干净，干辣椒切碎，葱姜切末。

2、锅中放油，花椒炸出香味，放入葱姜末，再放入干辣椒爆香。

3、放入黄豆芽煸炒，放入少许盐，生抽调味。最后关火放鸡精煸炒，出锅前滴入香油即可。

豆芽菜的功效与作用

1、清热解毒：豆芽菜性凉味甘，含有丰富的核黄素和维生素，常吃豆芽菜可清肠胃、解热毒，对口腔溃疡等疾病有治疗效果。2、润肠通便：豆芽菜中含有丰富的膳食纤维，可加速肠胃蠕动，增大粪便的体积，常吃豆芽菜可有效的润肠通便。3、开胃消食：豆芽菜质地脆嫩、可口多汁，常吃豆芽菜可促进消化液分泌，具有开胃消食、增进食欲的作用。4、保湿护肤：豆芽菜是豆类吸收泡发之后生出的嫩芽，含有大量的水分，这种水分被豆芽活化，称作活性水，所以常吃豆芽菜可有效为身体补水，具有保湿护肤作用，可缓解皮肤干燥症状。